Urodzony w 1987 roku w Toruniu. Dyplomata, socjolog, ekspert w dziedzinie public relations i komunikacji, były konsul generalny RP w Nowym Jorku, rzecznik prasowy Polskich Linii Lotniczych LOT i dziennikarz. Obecnie założyciel i prezes firmy doradczej Republic of Relations z siedzibą w Nowym Jorku i Warszawie.
Ukończył studia licencjackie w Instytucie Stosowanych Nauk Społecznych Uniwersytetu Warszawskiego oraz studia magisterskie w dziedzinie stosunków międzynarodowych w Collegium Civitas.
Przez siedem lat pracował jako dziennikarz w jednej z największych stacji radiowych w Polsce, relacjonując kluczowe wydarzenia krajowe i międzynarodowe. Współpracował również z czołowymi polskimi dziennikami oraz portalami poświęconymi organizacjom pozarządowym, skupiając się na tematach pomocy humanitarnej i rozwojowej.
W 2014 roku dołączył do Polskich Linii Lotniczych LOT jako menedżer ds. międzynarodowego PR, a w 2016 roku objął stanowisko rzecznika prasowego i dyrektora wykonawczego ds. komunikacji. Wspólnie z prezesem LOT-u, Rafałem Milczarskim, zainicjował kampanię społeczną „Bez wiz do USA”, która przyczyniła się do włączenia Polski do programu ruchu bezwizowego w 2019 roku.
W sierpniu 2019 roku rozpoczął pracę w polskiej służbie zagranicznej jako dyrektor Instytutu Kultury Polskiej w Nowym Jorku. Następnie, od marca 2020 do czerwca 2024 roku, pełnił funkcję Konsula Generalnego RP w Nowym Jorku.
Obecnie, od 2025 roku, jest założycielem i prezesem firmy doradczej Republic of Relations, z siedzibami w Nowym Jorku i Warszawie, specjalizującej się w doradztwie dla polskich i amerykańskich przedsiębiorstw oraz instytucji w zakresie ekspansji zagranicznej, inwestycji, komunikacji i marketingu.
Prywatnie, Adrian Kubicki jest mężem Anny i ojcem dwóch córek, Laury i Julii. W wolnym czasie gra na pianinie oraz amatorsko, ale zawzięcie uprawia grę w golfa, będąc członkiem Polish-American Golf Association oraz Królewskiego Klubu Golfowego w Wilanowie.